Ez a három mag, amellett, hogy kivételes táplálkozási tulajdonságokkal rendelkezik, hihetetlenül gazdag fehérjékben van, és szinte az összes aminosavat biztosítja, amire a testnek szüksége van, beillesztésre kerül egy történetekről is, amelyek az inkák múltjának tekintik a tiszteleteket, és egy olyan harci tényezőről szólnak, amely a küzdelmek zászlójává tette őket. a folyamatban lévő agrogenocid ellen.

AMARANTO, a "bátor harcos"

A "Kiwicha" vagy amarant, tudományosan Amaranthus caudatus néven hívható (görögül azt jelenti: "Mi soha nem hal meg" vagy "bátor harcos") a növény, amely kihívást jelent a multikriminalisztikus Monsanto és transzgenikus magjai számára. Az Egyesült Államokban a gazdálkodóknak el kellett hagyniuk ötezer hektárnyi GM szójababot, és további ötven ezer komoly veszélyben van, mivel ez a feltételezett „gyom”, Amaranth (Peruban Kiwicha néven ismert) ellenáll a nagyteljesítményű Roundup gyomirtóval.

Az Ökológiai és Hidrológiai Központ brit kutatóinak egy csoportja szerint génátvitel történt a géntechnológiával módosított növény és néhány gyógynövény, például az elamaranthus között. Ez a megállapítás ellentmond a géntechnológiával módosított szervezetek (GMO-k) védelmezőinek állításainak: azt állítják, hogy „a géntechnológiával módosított növény és a nem módosított növény között hibridizáció egyszerűen lehetetlen. A brit genetikus Brian Johnson szerint elegendő egy átlépés több millió lehetőség között. A létrehozás után az új üzem hatalmas szelektív előnnyel rendelkezik, és gyorsan szaporodik. Az itt alkalmazott erős herbicid, a Roundup, ammónium-glifozáton alapul, óriási nyomást gyakorolt ​​a növényekre, amelyek tovább növelték az alkalmazkodás sebességét. Tehát úgy tűnik, hogy egy herbicidrezisztencia-gén egy hibrid növényt szült, amely egy védelem alatt álló gabona és az alázatos Amarant közötti ugrás során keletkezett, amelyet lehetetlenné vált. Az egyetlen megoldás a gyomok kézzel történő kitépése, ahogy korábban is történt.

"A kalcium királynője"

A kiwicha vagy amarant az inkák birodalmának étele volt, növény, amely számos jótékony tulajdonsága miatt meglepte a világot. A „kalcium királynőjének” tekinthető, mivel 100 gramm Kiwicha kétszer annyi kalciumot tartalmaz, mint az azonos térfogatú tej. A magok 13–18% fehérjét és magas lizint tartalmaznak (táplálkozáshoz nélkülözhetetlen aminosav). A kalcium, foszfor, vas, kálium, cink, E-vitamin és B-vitamin komplex mellett rostja finom és sima.

A kivi könnyen alkalmazkodik a különböző környezetekhez, hatékony fotoszintézissel rendelkezik, gyorsan növekszik és nem igényel sok karbantartást vagy gombaölő vagy műtrágya kezelést. Gyerekek számára ideális, ha ezeket a gabonaféléket beletartozik az étrendbe, mivel az ezekben a gabonafélékben található foszfor-, kálium- és magnézium-összetevők közvetlenül segítik a csontok, inak és izmok kialakulását.

Az istenek vetőmagja

A mexikói aztékok azt a növényt termesztették, amelyet táplálkozási tulajdonságai miatt nagyra becsültek. Annyira nagyra becsülték, hogy vallási szertartásokon használják. Úgy gondolják, hogy bálványokat készítettek mézvel és néha emberi vérrel kevert liszttel, és felajánlották ezeket a bálványokat a

Az istenek tisztelegve. A Moctezuma császár idején a kukorica, a bab és a chia után a huauzontle-rel, a negyedik legfontosabb növény volt. Amikor a 16. század spanyol hódítóinak sikerült uralniuk az azték birodalmat, betiltották ezeket a rituálékat és az amarant termesztését. Jelenleg a növény hosszú ideig tartó elhagyás után továbbra is termesztésre kerül, táplálkozási tulajdonságai miatt rendkívül elismert, az a sajátossága, hogy nem tartalmaz glutént.

Egy meglehetősen népszerű elmélet szerint a Caracas szó eredete ennek a növénynek az Amaranth nevéből származik, mivel az azonos nevű terület lakói a spanyol előtti időkből ejtik ki: a Caracas-völgy. Ezt a növényt "caraca" -nak hívták.

QUINUA VAGY QUINOA

A Chenopodium quinoa a Chenopodiaceae család ál állati faja, nem tartozik a füvek családjába, amelyben „hagyományos” gabonafélék vannak, de magas keményítőtartalma miatt felhasználása a gabonaféléknek.

Elsősorban a bolíviai Andokban, valamint az ecuadori és perui Andokban termesztették mintegy 5000 évig. Ez a növény, akárcsak a burgonya, az inka előtti antik idők sok andok falujának egyik fő étele volt.

Teljes táplálkozás

A Quinoa gazdag étel, mivel a tíz elengedhetetlen aminosavval rendelkezik, ezért a Quinoa nagyon komplett és könnyen emészthető élelmiszer. Hagyományosan a quinoa szemeket pörkölik, és velük lisztet állítanak elő. Főzhetők, hozzáadhatók a levesekhez, felhasználhatók gabonafélékként, tésztafélékként és erjeszthetők sör vagy chicha, az Andok hagyományos italának előállításához. Főzve úgy néz ki, mint a dió.

A Quinoa tömegtermelése során az a probléma, hogy szaponinnal rendelkezik, amely jellegzetes keserű ízét adja, ezt általában a vetőmag bőséges mosásával kell kivonni.

A Quinoa kivételesen egyensúlyban van a fehérjékkel, zsírokkal, olajjal, keményítővel és magas szintű aminosavakkal. Az aminosavak között szerepel a lizin (az agy fejlődéséhez fontos) és a bázisos arginin és hisztidin az emberi fejlődés gyermekkorában; Gazdag vasban, kalciumban, foszforban és vitaminokban, míg alacsony zsírtartalma.

A gabona átlagos fehérjetartalma 16%, de legfeljebb 23% lehet. Ez több mint kétszer annyi, mint bármely más gabonafélé. A zsír 4–9%, ebből a fél linolsavat tartalmaz, amely nélkülözhetetlen az emberi táplálkozáshoz. Táplálék-tartalma szempontjából a quinoa levél a spenóthoz hasonlítható.

Tilos a vetőmagot

Anyamagként a Quinoa része az Andok különböző szertartásainak és rituáléinak, amelyeket az európaiak a spanyol hódítás során marginalizáltak és betiltottak. Ez volt az oka a quinoa termesztésének, mint például a kiwicha kultúrának, mivel Úgy véltem, hogy azok pogány rítusokkal kapcsolatosak.

A quinoát a hagyományos andoki népek többsége gyógyászati ​​növénynek is tartja. A leggyakoribb felhasználások közül említhető a tályogok, vérzések és diszlokációk kezelése.

CA AHUA VAGY CA IHUA

Quechua területéről: A Qa wa, a Chenopodium Pallidicaule, a Chenopodium (hamu) növénytani faja összetételében hasonló a Quinoa-hoz, egy rokon növényhez.

Gabona magas fehérjetartalmat (15-19%) és mint fehérjét tartalmaz

A quinoa nagy mennyiségű aminosavat tartalmaz.

A növény, amely megtagadja az egységes formák használatát

Fontos kedvezményezettjellemzői, amelyek magukban foglalják a magas hegyi viszonyok magas toleranciáját, a gabonafélék magas fehérjetartalmát, és nem tartalmaznak szaponinokat, amely a Quinoa egyik hátránya. Ennek ellenére a háziasítása nem túl széles a gabona érettségi hiánya miatt, ez korlátozza a piaci termelést.

Legalább 380 csatlakozás megmarad a csíraplazmagyűjteményekben, a Camacani és Illpa INIA kísérleti állomásain (Puno), a San Antonio Abad Egyetemen, a perui K ayra-ban (Cusco) és a Patacamaya (IBTA, Bolívia).

Hogyan kell használni a PITO

A leggyakoribb előkészítés a CaAhuahua szemek megtisztításából, enyhe pörköléséből, majd őrléséből áll, és egyfajta liszt előállítására szokásosan PITO .

Hideg vagy forró italokkal keverve fogyasztják, több mint 15 különféle módja van a teljes kiőrlésű készítés előállításának, valamint a „pito” ismerete. Hasonlóképpen a pékségben kiváló eredményeket kaptunk, ha a keverékekbe belekevertük a PITO 20% -át.

A Pito de Ca ahua kiváló adalékanyag kenyérhez, sütikhez, energiabárokhoz, reggeli gabonapelyhekhez és italokhoz.

A jellegzetes aromát Malliard-reakciónak nevezik, amelyet az étvágygerjesztő elvnek hívnak.

Egy gabona, amelyet soha nem felejtettek el

A szakértők úgy vélik, hogy a CaAhuahua Los Andokban származik, és a termesztési folyamata még nem fejeződik be, ez alkalmas termék az Altiplano ezen ökológiai talajának a tengerszint feletti 3500-400 méter magasságában, nagyon ellenálló a fagyoknak, kártevőknek, betegségeknek és aszályoknak; Ennek a többszörös ellenállásnak köszönhetően elsősorban biztonságos ételként használják a bolíviai Altiplano vidéki családok számára.

Bolíviában vannak olyan szegmensek, amelyek rendkívül szegények, azonban robusztus és alkalmazkodó növényekkel enyhítették magukat az Altiplano szélsőséges éghajlati viszonyai között. Jó példa erre a chipayák, egy őslakos etnikai csoport, amely kétezer évvel ezelőtt a Titicaca-tó közelében fekvő területeken élt, más agresszívebb kultúrák, például az Aymara pedig elhagyta őket Dél felé; egy ellenséges és sós terület, ahol jelenleg vannak; Lakossága 1800 lakosban oszcillál, és túlél a Coipasa sós tó közelében, amely a Chile határán található, a tenger szintje felett 3650 méter tengerszint feletti sós tó közelében található.

A felvidéki etnikai csoportok az agrocentrikus világnézet alapján kezelik, használják és védik a biodiverzitást a föld és a többi föld fennmaradása érdekében.

Milliók Monsanto ellen

Forrás: http://www.ecoportal.net/Temas_Especiales/Biodiversidad/Amaranto_Quinoa_y_Canihua_las_semillas_que_pueden_salvar_al_mundo

Amarant, Quinoa és Cañihua: a világot megmentõ magvak